Планетарные миксеры

Миксеры планетарные широко используются профессиональными поварами для взбивания разнообразных кондитерских смесей, приготовления теста, картофельного пюре, крема.

Профессиональный планетарный миксер подчас является незаменимым прибором для приготовления воздушного дрожжевого теста, различных соусов и кондитерских смесей. Они используются в производстве большого количества механической работы и в силу своих качеств (надежности, производительности и компактности) очень востребованы в применении на профессиональных кухнях ресторанов и кафе.

В стандартную комплектацию таких миксеров входят три насадки: венчик, лопатка и крюк, каждая из них используется в определенном виде механического взбивания.

Венчик используют для получения воздушной яичной массы, мусса, суфле либо приготовления жидкого и опарного теста, без добавки жиров. Крюк используют для тщательного промешивания густого дрожжевого теста. Лопатку используют для приготовления картофельного пюре, эклеров, бисквита, мучных кондитерских изделий, сахарной глазури, различных начинок. Залогом хорошего вкуса является соблюдение точных пропорций. Даже если миксер планетарный уже работает, но вам нужно добавить в смесь еще некоторые компоненты, то приподняв крышку, можете смело добавить их. Как только вы опустите крышку на место, прибор автоматически включится и продолжит работу в соответствии с ранее заданной программой.

Основными рабочими деталями планетарных миксеров являются: передаточный механизм, дежа и вращательный механизм. Во время перемешивания смеси в дежи происходит вращение месильной части вокруг собственной оси и по отношению дежи, что более тщательно промешивает все тесто. Все рабочие механизмы миксера, которые контактируют с продуктами, производятся из противокоррозийной стали высокого качества. Их редукторы могут быть оснащены вариатором скоростей, зубчатой и ременной передачей.

В зависимости от объема емкостей существует несколько видов планетарных миксеров, которые используются на кухнях предприятий общественного питания и цехах различного формата.

Одной из главных характеристик прибора является скорость вращения месильного механизма, которая выражается в оборотах за минуту. Миксеры планетарные с высоким скоростным диапазоном могут перемешивать более разнообразный ассортимент ингредиентов. Как правило, такие модели оснащены таймером, защитной решеткой, что, несомненно, способствует увеличению безопасности и удобства в работе. Существуют модели с фиксированным переключателем скоростей вращения месильного механизма, а также модели с вариатором скоростей. Опускание и поднятие дежи может быть ручным и автоматизированным.