 на 6 гастроемкостей GN 1/1, электронная панель управления, 350 программ, программы на русском языке, душ, щуп, 5 скоростей вращения вентилятора, природный газ, мощн. в пересчете на электр. 12кВт, вес 126 кг, напряжение 220В, размеры 847х771х757мм, Rational (Германия).
Пароконвектомат SCC 61с помощью SelfCooking Center (SCC) без труда решаются все задачи, ежедневно стоящие перед персоналом на кухне. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать, пассировать, и многое другое с помощью одного единственного аппарата.
Процесс приготовления в RATIONAL SelfCooking Center занимает на 15% меньше времени, чем в обычных пароконвектоматах. Это экономит не только время, но и деньги.
Занимая минимальную площадь, RATIONAL SelfCooking Center заменяет или разгружает до 40-50% кухонного оборудования для термообработки продуктов, таких как печи с циркуляцией горячего воздуха, плиты, опрокидывающиеся сковороды, котлы, пароконвектоматы, фритюрницы, кастрюли и сковороды.
Система SelfCooking Control, которой оснащены SCC, автоматически использует при каждом процессе приготовления все технические возможности SelfCooking Center.
SCC позволяет при самых оптимальных параметрах приготовления обеспечить качество блюд и минимизировать потери их массы при тепловой обработке.
Уникальность SCC заключается в применении самонастраивающейся программы управления – независимо от массы продукта, его конфигурации и степени жесткости программа в автоматическом режиме выбирает самые лучшие условия для приготовления. Наличие системы HACCP (от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ критических точек проведения технологического процесса) дает возможность записать параметры приготовления в память компьютера.
Другая самонастраивающееся в автоматическом режиме программа SCC - Finishing. Она особенно актуальна при подготовке к банкету. За 6-10 минут можно восстановить приготовленные заранее и сохраненные в охлажденном виде, замороженном состоянии или в вакуумной упаковке блюда. Таким образом, без спешки и стресса повара получают блюда стабильно высокого качества. По внешнему виду эти блюда не отличаются от свежеприготовленных, и все их полезные качества сохраняются.
Особой популярностью пользуется система CombiDuo - установленные друг на друга настольные модели 61/62/101/102. CombiDuo позволяет гибко и оперативно реагировать на колебания спроса. Так, в часы пиковых нагрузок можно приготавливать блюда в обоих пароконвектоматах, а в часы спада — только в одном из них, снижая тем самым расход электроэнергии. Установка такой системы позволяет одновременно использовать различные рабочие режимы, например, в верхнем пароконвектомате можно готовить жаркое, а в нижнем — отваривать овощи для гарнира.
 |
