Оборудование
Полная версия сайта

Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы:
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00
СБ-ВС выходные

8(499)213-00-10

8-926-629-51-99

8-925-729-14-66

8-800-775-32-15

(Звонки по России бесплатны)


Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы: 
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00 
Выходные:  СБ-ВС


Оборудование
Производители

и многие другие.

Шкафы расстоечные расстойные для расстойки


Показывать товары производителя:

Сортировать по: Параметру Цене

Цена: 29 171 руб
В корзину

Артикул: 05-370-0045
Габариты: 595х545х840
Страна: Италия
Производитель: Itforno

429х325 противни, 8 уровней, 30º - 60ºС, расстояние между противнями 74мм, 1,2кВт, 220В, 25,8кг
Подробнее...
 
Цена: 20 640 руб
В корзину

Артикул: 05-370-0040
Габариты: 595х622х822
Страна: Россия
Производитель: Гриль Мастер

435х330 противни, 8 уровней, терморегулятор  30-110 С, пароувлажнение, стеклянные двери, нержавеющая сталь, подходит ФЖШ/1, 0,8кВт, 220В, 30кг
Подробнее...
 
Цена: 19 443 руб
В корзину

Артикул: 05-370-0020
Габариты: 595х532х925
Страна: Беларусь
Производитель: Интэко-Мастер

435х330 противни, 9 уровней, расстояние между листами 65мм, диапазон температур 30-45°С, 1.5кВт, 220В, размеры 595х532х925мм, вес 25кг
Подробнее...
 
Цена: 45 711 руб
В корзину

Артикул: 05-370-0009
Габариты: 600x650x757
Страна: Италия
Производитель: Unox

460х330 противни, 8 уровней, темп. до 70°С, управляется независимо от печи, 1.2кВт, 220В, 22кг
Подробнее...
 
Цена: 45 711 руб
В корзину

Артикул: 05-370-0032
Габариты: 600x650x757
Страна: Италия
Производитель: Unox

460х330 противни, 8 уровней, темп. до 50°С, управляется от печи (для печей XFT 115 DYNAMIC, XFT 119 MATIC, XFT 135 DYNAMIC), 1.2кВт, 220В, 24кг
Подробнее...
 
Цена: 49 620 руб
Акция: 45 636 руб
В корзину

Артикул: 05-370-0038
Габариты: 600х680х860
Страна: Италия
Производитель: Apach

8% товарную скидку получите, 470х340 противни (переставляемые на 450х340-GN2/3), 8 уровней, AD44, 0-60С, контейнер воды, 220В, 2кВт, 28кг
Подробнее...
 
Цена: 54 100 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0024
Габариты: 840х730х980
Страна: Россия
Производитель: Чувашторгтехника

12% товарную скидку получите, 530х325 (GN-1/1), 10 уровней, пароконвектомата ПКА-6-1/1ВМ2, ПКА-6-1/1ПМ2, ПКА-6-1/1ПП2, мощность 2,5кВт, напряжение 220В, вес80кг
Подробнее...
 
Цена: 31 691 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0043
Габариты: 800х995х1660
Страна: Россия
Производитель: Гриль Мастер

600х400 / 700х460 противни, 6 уровней, корпус сталь окрашенная порошковой краской, полки из нерж. стали, плавная регулировка температуры, производительность за 1 загрузку - 144шт хлеб формовой (форма Л7), подходит ФЖШ/1, 2кВт, 220В, 100кг
Подробнее...
 
Цена: 51 600 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0044
Габариты: 800х995х1660
Страна: Россия
Производитель: Гриль Мастер

600х400 / 700х460 противни, 6 уровней, нержавеющая сталь, плавная регулировка температуры, производительность за 1 загрузку - 144шт хлеб формовой (форма Л7), подходит ФЖШ/1, 2кВт, 220В, 100кг
Подробнее...
 
Цена: 27 434 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0041
Габариты: 800х815х808
Страна: Россия
Производитель: Гриль Мастер

600х400 противни, 8 уровней, терморегулятор 30-110 С, пароувлажнение, распашные стеклянные двери с чёрной окантовкой, подсветка камеры, плавная регулировка температуры, нержавеющая сталь, подходит ФЖШ/2, 1,2кВт, 220В, 55,8кг
Подробнее...
 
Цена: 31 476 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0042
Габариты: 960х780х855
Страна: Россия
Производитель: Гриль Мастер

600х400 противни, 8 уровней, терморегулятор 30-110 С, пароувлажнение, распашные стеклянные двери с чёрной окантовкой, плавная регулировка температуры, нержавеющая сталь, подходит ФЖШ/3, 1,2кВт, 220В, 84кг
Подробнее...
 
Цена: 53 079 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0046
Габариты: 795x655x835
Страна: Италия
Производитель: Itforno

600х400 противни, 8 уровней, 30º - 60ºС, расстояние между противнями 70мм, 2,4кВт, 220В, 43,6кг
Подробнее...
 
Цена: 62 777 руб
Акция: 57 740 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0039
Габариты: 800х680х860
Страна: Италия
Производитель: Apach

8% товарную скидку получите, 600x400 противни или гастроемкости GN1/1, 8 уровней, AD46, 0-60С, контейнер воды, 220В, 2кВт, 36кг
Подробнее...
 
Цена: 57 214 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0013
Габариты: 800x713x757
Страна: Италия
Производитель: Unox

600x400 противни, 8 уровней, расстояние между листами 70мм, темп.до 70°С, полностью нержавейка, управляется независимо от печи, 1.2 кВт, 220В, 37 кг
Подробнее...
 
Цена: 30 677 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0021
Габариты: 860х532х925
Страна: Беларусь
Производитель: Интэко-Мастер

600х400 противни, 9 уровней, расстояние между листами 65мм, диапазон температур 30-45°С, 1.5кВт, 220В, размеры 860х532х925мм, вес 40кг
Подробнее...
 
Цена: 38 500 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0048
Габариты: 570х642х1130
Страна: Россия
Производитель: Атеси

600х400 противни, 10 уровней, диапазон температур 30-85°С, 1,2кВт, 220В, 60кг
Подробнее...
 
Цена: 72 401 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0047
Габариты: 935x910x800
Страна: Италия
Производитель: Itforno

600х400 противни, 12 уровней, 30º - 60ºС, расстояние между противнями 75мм, 2,4кВт, 220В, 57,7кг
Подробнее...
 
Цена: 82 626 руб
Акция: 76 010 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0031
Габариты: 920х900х700
Страна: Италия
Производитель: Apach

600х400 противни (переставляемые на GN1/1), 12 уровней, T=0...60C, контейнер воды, 220В, 2кВт, 48кг
Подробнее...
 
Цена: 89 091 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0008
Габариты: 862x890x805
Страна: Италия
Производитель: Unox

600х400 противни, 12 уровней, расстояние между листами 75мм, темп. До 70°С, полностью нержавейка, механическая панель управления, работает независимо от печи, 2.4 кВт, 220В, 38 кг
Подробнее...
 
Цена: 94 429 руб
В корзину

Артикул: 05-371-0034
Габариты: 866x950x1879
Страна: Италия
Производитель: Unox

600х400 противни, 12 уровней, темп.до 50°С, полностью нержавейка, управление от печи, печей XEBC, 2,4 кВт, 220В, 50 кг
Подробнее...
 

Шкаф расстоечный предназначается для произведения окончательной расстойки тестовых заготовок, после чего наступает процесс их выпечки в промышленной духовке либо пекарском шкафу. Применяются шкафы расстоечные в кондитерских и хлебопекарнях, совместно с одноформатными печами. Используется шкаф для расстойки и в иных местах общественного питания – столовых, ресторанах, кафе, в сетях уличного фаст-фуда.

Эти устройства способны придать нужную форму хлебному изделию, работают они абсолютно бесшумно, вследствие встроенных тормозящих щитков и капроновых опрокидывателей. Ощутимым достоинством расстоечного шкафа является возможность легкой замены деталей, так как механизмы исполнены таким образом, что доступ к ним не является сложным делом. Их использование позволяет сэкономить и на пространстве – нет нужды раскладывать тестовые заготовки на столы и тумбы.

Что касается самого процесса расстойки, то это контроль над брожением теста, перед тем как оно подвергнется тепловой обработке. На тесто происходит воздействие углекислого газа, оно разрыхляется и значительно увеличивается в своих объемах. Таким образом, структура хлебобулочного изделия улучшается, весь процесс разрыхления теста, и перемещения его в другую корзинку приблизительно около десяти минут. Во время перебрасывания, в шкафу создается специальный микроклимат, который влияет на качество хлеба весьма положительно. Состоит он из нескольких частей – самого шкафа, дверей, устройства управления и ограждения с ванночкой. Благодаря системе пароувлажнения, температура плавно регулируется. Внизу располагается поддон с губкой, в который наливается вода. Вода нагревается посредством тэна в поддоне, и затем испаряется. В результате этого, образуется теплая и влажная среда, являющаяся идеальной для процесса расстойки. Помимо прочего, шкаф отлично регулируется, поэтому может быть синхронизирован с любым тестоделителем, независимо от того, какой у него производитель – иностранный или отечественный.

Шкаф расстоечный восстанавливает структуру теста, которую то имело изначально, но потеряло в результате разделения заготовок и обретения ими другой формы. Тесто становится гораздо менее плотным, а его объемы растут. Вследствие этого, заготовка становится гладкой и ровной, а продукция, получаемая в итоге – мягкой и пышной. Внутреннее покрытие влагоотталкивающее, так как влага может стать причиной залипания теста. Теплоизоляция также на уровне. Температурный диапазон, при котором проходит расстойка – от тридцати пяти до сорока градусов, а необходимая влажность воздуха – семьдесят пять – восемьдесят процентов. Эксплуатация возможна только в тех местах, где имеется отопление. Таким образом, расстоечные шкафы применяются для расстоки замороженных полуфабрикатов, сделанных из дрожжевого теста.

Шкафы расстоечные  -  Отзывы

Отзывы на товар отсутствуют

 Оставить отзыв

Оценка:
Достоинства*
Недостатки*
Комментарий*
Ваше имя*
E-mail*