Оборудование
Полная версия сайта

Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы:
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00
СБ-ВС выходные

8(499)213-00-10

8-926-629-51-99

8-925-729-14-66

8-800-775-32-15

(Звонки по России бесплатны)


Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы: 
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00 
Выходные:  СБ-ВС


Оборудование
Производители

и многие другие.

Оборудование для буфета и кафетерия

Общие сведения о буфетах и кафетериях.

Формат буфета и кафетерия представляет из себя место, где посетитель может заказать и употребить безалкогольные напитки в ассортименте, а также легкие закуски, причем основным видом напитка является кофе и чай. Исходя из назначения, в буфете и кафетерии нет полноценного производства блюд, но есть изготовление в больших объемах горячих напитков, что требует большого набора кофейного и барного оборудования для напитков, а также присутствует место для изготовления закусок и разогрева блюд. Приготовление и обслуживание в буфете и кафетерии осуществляет сотрудник предприятия через стойку. Кафетерий имеет большой ассортимент кондитерских изделий, а в буфете более широкий ассортимент закусок. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям оборудования для буфета и кафетерия.

Виды производства в кафетерии и буфете и использование оборудования.

В современных кафетериях и буфетах используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, приготовление льда, приготовление мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Основным оборудованием является кофейное и барное. Каждый этап производства в кафетерии и буфете требует свой набор специфического оборудования:
- Технологические операции нагрева требуют для кафетерия и буфета следующее оборудование: витрины тепловые настольные, кипятильники электрические, печи микроволновые СВЧ.
- Механическое воздействие на продукты в кафетерии и буфете необходимо только для приготовления сэндвичей, для чего используются слайсеры для нарезки.
- Приготовление безалкогольных напитков осуществляется за счет использования аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей.
- Для приготовления льда в применяются льдогенераторы и льдодробители.
- Для изготовления мороженного необходимы фризеры для мороженного.
- Мойка в кофейне используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
- Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
- Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные.
- Для раздачи используется барная стойка.
- Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
- Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.

Выбор оборудования для кафетерия и буфета - готовое решение.

Исходя из требований к оборудованию для кафетерия и буфета, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кафетерия и буфета будет являться:
- тепловое оборудование: витрина тепловая настольная Hurakan HKN-WD2, кипятильник электрический наливной Hurakan HKN-HVD10, профессиональная печь микроволновая СВЧ Gastrorag WD700N20.
- механическое оборудование: слайсер для нарезки Airhot SL 220.
- оборудование для напитков: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, профессиональный блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, профессиональный миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1.
- оборудование для производства льда: профессиональный льдогенератор
Hurakan HKN-IMF12M, и льдодробитель Gastrorag HCC-06.
- оборудование для мороженого: профессиональный фризер для мороженого Gastrorag ICM-1518.
- посудомоечное оборудование: профессиональная промышленная посудомоечная машина SILANOS Е50.
- Кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Hurakan HKN-ME709, профессиональная кофемашина рожковая Oscar II Black, профессиональная кофемолка Airhot SCG-3000.
- холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 250, шкаф холодильный Бирюса-152-Е.
- барная стойка заказывается индивидуально под размеры и дизайн в специализированных производственных компаниях.
- весовое оборудование: весы Cas SW-10 (SW-I-10).
- упаковочное оборудование: упаковщик Cas CNW-460.
При необходимости выбора оборудования для кафетерия и буфета с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.