Оборудование
Полная версия сайта

Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы:
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00
СБ-ВС выходные

8(499)213-00-10

8-926-629-51-99

8-925-729-14-66

8-800-775-32-15

(Звонки по России бесплатны)


Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы: 
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00 
Выходные:  СБ-ВС


Оборудование
Производители

и многие другие.

Оборудование для кафе

Общие сведения о кафе.

Формат кафе является самым широким форматом на рынке общественного питания, переходящим в формат ресторана на высоком уровне и в формат столовой на низком уровне. Так при формате обслуживания с помощью официантов, кафе становится похоже на ресторан, если обслуживание осуществляется по системе самообслуживания, то кафе становится похожим на столовую. Основным отличием кафе от других форматов в настоящее время является меню. По сравнению с ресторанами меню кафе меньше и дешевле, а по сравнению со столовой меню кафе шире и дороже. Также отдельным форматом кафе является уличное кафе фаст фуда, так называемое стрит кафе, в котором предлагается узкое меню блюд основной специализации и напитки, отсутствуют официанты, раздача осуществляется через прилавок или стойку, помещение для стульев и столов отсутствует или минимально. Между собой кафе различаются специализацией меню и системой обслуживания клиентов. Все это формирует требования по качеству и широким функциональным возможностям оборудования для кафе.

Виды производства в кафе и использование оборудования.

В современных кафе используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, льда, мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Каждый этап производства в кафе требует свой набор специфического оборудования для кафе:
- Технологические операции нагрева в кафе требуют следующее основное оборудование: пароконвектомат, печь конвекционная, печь микроволновая СВЧ, электроплита (или плита газовая), плита индукционная, поверхность жарочная, сковорода электрическая, тостер, фритюрница, шкаф жарочный, шкаф пекарский, шкаф расстоечный, витрина тепловая, кипятильник электрический, котел пищеварочный.
- Для расширения технологических возможностей термообработки в кафе применяются: коптильня электрическая, макароноварка, печь гриль на углях хоспер, печь для пиццы, рисоварка, термос для риса.
- Тепловое оборудование для блюд фаст фуда включает в себя: аппарат для хот дога, аппарат гриль для шаурмы, аппарат гриль для кур, вафельница, гриль роликовый, пончиковый аппарат, блинница, пресс гриль контактный прижимной, гриль лавовый, гриль саламандра, шашлычница, чебуречница.
- Механическое воздействие на продукты осуществляется в кафе на основе такого оборудования как: картофелечистка, куттер, миксер планетарный, мясорубка, мукопросеиватель, протирочная машина, овощерезка, пила для мяса ленточная, слайсер для нарезки, тендерайзер, тестомес, тестораскатка, фаршемешалка, хлеборезка, шприц для колбасы, пресс для пиццы.
- Приготовление безалкогольных напитков, льда, мороженого осуществляется за счет использования барного оборудования для бара: аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей, льдогенераторов и льдодробителей, фризеров для мороженого.
- Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
- Мойка в кафе используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
- Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные, камеры морозильные, столы охлаждаемые, шкафы шоковой заморозки, столы для пиццы.
- Раздача готовых блюд может осуществляться официантами или по системе самообслуживания с помощью линии раздачи
диспенсеров, столов тепловыхмармитов, чафин дишей, салат баров, прилавков или стойки.
- Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
- Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
- Для хранения, разделки, мойки, транспортировки продуктов и полуфабрикатов, а также для сервировки используется нейтральное оборудование: ванны моечные, столы разделочные, стеллажи кухонные, подтоварники, полки, столы для сбора отходов, столы тумбы, тележки для посуды, шкафы из нержавеющей стали.

Выбор оборудования для кафе - готовое решение.

Исходя из требований к оборудованию кафе, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для кафе будет являться:
- Тепловое оборудование: пароконвектомат РУБИКОН АПК-10-1/1-И, печь конвекционная Гольфстрим ДН 43-01 ПАР, печь микроволновая СВЧ Hurakan HKN-WP900G, электроплита ЭПШЧ-9-4-18Э , плита индукционная Hurakan HKN-ICF35TM, поверхность жарочная Hurakan HKN-PSL550, сковорода электрическая СЭСМ-0,3Н, тостер Gastrorag TT-ETS-4, фритюрница Gastrorag HEF-81A, шкаф жарочный ШЖ-150-1с, шкаф пекарский ЭШП-1С (оцинков), шкаф расстоечный Р 93-01, витрина тепловая Airhot HW-2, кипятильник электрический Hurakan HKN-HVD10, котел пищеварочный КПЭМ-60-ОР.
- Тепловое специализированное: коптильня электрическая Сиком КР-1.30, макароноварка Airhot PC-4, печь гриль на углях хоспер Josper HJX 25M, печь для пиццы Hurakan HKN-MD1, рисоварка Indokor IR-1954, термос для риса Indokor IR-1120.
- Тепловое для фаст фуда: аппарат для хот дога Hurakan HKN-Y03, аппарат гриль для шаурмы Шаурма-2 ЭЛ М-Э с мотором, аппарат гриль для кур Командор-4Э, вафельница для бельгийских вафель Hurakan HKN-GES1M, гриль роликовый Hurakan HKN-GW5M, пончиковый аппарат Гольфстрим-1/1М, блинница Airhot BE-1, пресс гриль контактный прижимной Airhot CG, гриль лавовый Hurakan HKN-140, гриль саламандра Gastrorag AT-936E, шашлычница Ф1ШстЭ (21303), чебуречница ЕВРО.
- Механическое оборудование: картофелечистка МОК-150М, куттер Hurakan HKN-CL6, миксер планетарный Gastrorag QF-3470, мясорубка Hurakan HKN-12CR, мукопросеиватель Каскад, протирочная машина ОМ-350М-02, овощерезка ОМ-350М-01, пила для мяса ленточная Hurakan HKN-SE/1650, слайсер для нарезки Airhot SL 220, тендерайзер мясорыхлитель Airhot MTS737, тестомес Hurakan HKN-20SN, тестораскатка Omega 310/1, фаршемешалка , хлеборезка Hurakan HKN-PICO12, шприц для колбасы Hurakan HKN-ISV3, пресс для пиццы Ф2ПЦЭ (22217).
- Барное оборудование: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1, льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M и льдодробитель Gastrorag HCC-06, фризер для мороженого Cooleq IF-1.
- Кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Hurakan HKN-ME709, профессиональная кофемашина рожковая Oscar II Black, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка Airhot SCG-3000.
- Посудомоечное оборудование: профессиональная посудомоечная машина SILANOS Е50.
- Холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 350, шкаф холодильный барный Бирюса-152-Е и шкаф холодильный большой ШХ-370М, камера морозильная выбирается по размерам, стол охлаждаемый Bar-250, шкаф шоковой заморозки Apach SH03, стол для пиццы Hicold PZE1-11GN (1/3).
- Для раздачи: линия раздачи Ривьера выбирается помодульно, диспенсер для напитков Hurakan HKN-DB81, стол тепловой Hicold TS 10 GN, мармит первых блюд Gastrorag 83010SP и мармит вторых блюд Gastrorag ZCK165B, чафин диш Gastrorag 834, салат бар ПВВ(Н)-140СМ-01.
- Весовое оборудование: весы порционные Cas SW-10 (SW-I-10), весы напольные Cas DL-60.
- Упаковочное оборудование: термоупаковщик Cas CNW-460.
- Нейтральное оборудование: ванна моечная ВМ-1/430-О-ЭК, стол разделочный СР-2/1200/600-Э, стеллаж кухонный СТК-600/400-О, подтоварник ПКИ-400-О, полка ПНК-1200-Н, стол для сбора отходов СРО-3/600-О, стол тумба СТ-2/1200/600-Н, тележка для посуды ТСП-Н, шпилька тележка, КШ-1-Н, шкаф из нержавеющей стали ШЗК-950-Н.
При необходимости выбора оборудования для кафе с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.