(Звонки по России бесплатны)

Оборудование

С помощью такого оборудования, как профессиональная мясорубка, приготовление фарша становится легким и быстрым процессом. Мощный аппарат за несколько минут измельчит большие и маленькие куски мяса, переработает хрящи и жилы. Помимо мясных продуктов мясорубка промышленная работает с птицей, рыбой и морепродуктами. Благодаря своей универсальности и функциональности она окажется незаменимым агрегатом на профессиональной кухне и пищевом производстве. Рестораны, столовые и супермаркеты по достоинству оценят это оборудование.

Как работают промышленные мясорубки

«Сердцем» машины, отвечающим за качество работы, является двигатель, который имеет разъемное соединение с вращающимся шнеком. На последний надеваются различные ножи и решетки, образующие между собой режущие пары. Шнек имеет спиралевидную форму, что проталкивает мясо от места загрузки к вращающимся ножам, которые разрезают мясо. Разрезанное мясо под давлением шнека проходит через решетку (пластину с нормированными отверстиями) и в результате получается фарш. В разных моделях профессиональных мясорубок количество и виды ножей и решеток различаются. Некоторые модели промышленных мясорубок имеют режим реверса, который позволяет включить вращение шнека в обратную сторону, что дает возможность быстро устранить заклинивание мясорубки жилами или хрящами. После того, как все части собраны и установлены на стол, оператор загружает мясо или другой продукт в специальную чашу и включает мясорубку. Далее остается лишь перекладывать готовый фарш из контейнера в отдельные емкости. Также в функции работника входит контроль мяса на наличие костей и контроль заклинивания жилами промышленной мясорубки.

В целом работать с профессиональными автоматическими мясорубками очень легко, потому что задачу по измельчению крупных кусков они берут на себя, избавляя кухонных рабочих от тяжелого труда. Несомненным достоинством оборудования является его способность работать с замороженными продуктами, а также с мясом с жилами, что часто требуется в пищевом производстве.

Виды профессиональных мясорубок

- Классические модели имеют 1 крестовой нож и 1 решетку и предназначены для работы с небольшими объемами мяса с небольшим количеством жил.

- Профессиональная мясорубка полуунгер имеет 1 крестовой нож, 1 подрезной дисковый нож и 1 решетку, что расширяет возможности машины по переработке жил в мясе и увеличивает объемы перерабатываемых продуктов.

- Промышленная мясорубка полный унгер оборудована 2 крестовых ножа, 1 подрезной дисковый нож и 2 решетки, которые справляются с большими объемами мяса с большим количеством жил.

Область применения промышленных мясорубок

- Профессиональные мясорубки малой мощности предназначены для маленьких предприятий питания (около 30 кг/час, небольшое время непрерывной работы, используются не постоянно и для небольшого количества фарша, 220 вольт, 1 нож и 1 решетка)

- Средней мощности - для небольших предприятий питания и торговли (около 100 кг/час, большое время непрерывной работы, используются постоянно и для среднего количества фарша, 220 вольт, может быть любая комплектация режущими частями)

- Выше средней мощности - для средних предприятий питания, торговли и маленького производства (около 200 кг/час, большое время непрерывной работы, используются постоянно и для среднего количества фарша, 220 вольт или 380 вольт, может быть любая комплектация режущими частями)

- Мощные - для крупных предприятий питания, торговли и небольшого производства (около 300 кг/час, большое время непрерывной работы, используются постоянно и для большого количества фарша, как правило трехфазное напряжение на 380 вольт и полный унгер)

- Повышенной мощности - для крупных предприятий питания, торговли и среднего производства (около 500 кг/час, большое время непрерывной работы, используются постоянно и для большого количества фарша, трехфазное напряжение на 380 вольт, полный унгер)

Разнообразие моделей профессиональных мясорубок позволяет подобрать наилучший вариант для заведений любого масштаба. Компактные аппараты обеспечат бесперебойную работу по поставкам фарша в небольших количествах, более мощные промышленные мясорубки сделают процесс изготовления фарша безостановочным даже на мясоперерабатывающих предприятиях.