Оборудование
Полная версия сайта

Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы:
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00
СБ-ВС выходные

8(499)213-00-10

8-926-629-51-99

8-925-729-14-66

8-800-775-32-15

(Звонки по России бесплатны)


Для заказов и покупок:
order@torgpit.ru

Другие вопросы:
info@torgpit.ru

Проблемы? - Руководителю:
dir@torgpit.ru

Время работы: 
ПН-ПТ с 9:00 до 18:00 
Выходные:  СБ-ВС


Оборудование
Производители

и многие другие.

Оборудование для пиццерии

Общие сведения о пиццерии.

Данный формат определяется не способом обслуживания, а специализацией на производстве пиццы, в больших объемах и широким ассортиментом. Пиццерии по раздаче различаются на предприятия с официантами, самообслуживанием и с доставкой, причем возможно комбинирование. Технология производства в пиццерии отличается от технологии производства в кафе наличием высокопроизводительного специфического оборудования предназначенного для пиццы: печи для пиццы, прессы для пиццы, витрины тепловые для пиццы, тестомесы спиральные, столы для пиццы. Главная часть меню пиццерии - это большой ассортимент пиццы, остальная часть меню представляет собой напитки и десерты. Все это формирует требования по специфическим функциональным возможностям и производительности оборудования для пиццерии.

Виды производства в пиццерии и использование оборудования.

В современных пиццериях используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, льда, мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Каждый этап производства в пиццерии требует свой набор специфического оборудования:
- Технологические операции нагрева в пиццерии требуют следующее основное оборудование: печь для пиццы, витрина тепловая для пиццы, кипятильник электрический.
- Механическое воздействие на продукты осуществляется в пиццерии на основе такого оборудования как: картофелечистка, куттер, миксер планетарный, мясорубка, мукопросеиватель, протирочная машина, овощерезка, пила для мяса ленточная, слайсер для нарезки, тестомес, тестораскатка, пресс для пиццы.
- Приготовление безалкогольных напитков, льда, мороженого осуществляется за счет использования барного оборудования для бара: аппаратов для горячего шоколада, блендеров, граниторов, миксеров для молочных коктейлей, соковыжималок, сокоохладителей, льдогенераторов и льдодробителей, фризеров для мороженого.
- Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок, аппаратов кофе на песке по восточному и профессиональных кофемолок.
- Мойка в пиццерии используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
- Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные, столы для пиццы.
- Раздача готовых блюд может осуществляться официантами или по системе самообслуживания с помощью прилавков или стойки.
- Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
- Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
- Для хранения, разделки, мойки, транспортировки продуктов и полуфабрикатов, а также для сервировки используется нейтральное оборудование: ванны моечные, столы разделочные, стеллажи кухонные, подтоварники, полки, столы для сбора отходов, столы тумбы, тележки для посуды, шкафы из нержавеющей стали.

Выбор оборудования для пиццерии - готовое решение.

Исходя из требований к оборудованию пиццерии, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для пиццерии будет являться:
- Тепловое оборудование: печь для пиццы Itpizza MS44, витрина тепловая для пиццы Hurakan HKN-D32, кипятильник электрический Hurakan HKN-HVD10,
- Механическое оборудование: пресс для пиццы Ф2ПЦЭ (22217), картофелечистка МОК-150М, куттер Hurakan HKN-CL6, миксер планетарный Gastrorag QF-3470, мясорубка Hurakan HKN-12CR, мукопросеиватель Каскад, протирочная машина ОМ-350М-02, овощерезка ОМ-350М-01, пила для мяса ленточная Hurakan HKN-SE/1650, слайсер для нарезки Airhot SL 220, тестомес Hurakan HKN-20SN, тестораскатка Omega 310/1.
- Барное оборудование: аппарат для горячего шоколада Airhot CHOCO-5, блендер Jau BL-1500, гранитор Hurakan HKN-MT1, миксер для молочных коктейлей Gastrorag HBL-015, соковыжималка для цитрусовых Jau J-180 и универсальная соковыжималка Jau J-800, сокоохладитель Hurakan HKN-LSJ18Lx1, льдогенератор Hurakan HKN-IMF12M и льдодробитель Gastrorag HCC-06, фризер для мороженого Cooleq IF-1.
- Кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Hurakan HKN-ME709, профессиональная кофемашина рожковая Oscar II Black, аппарат кофе на песке по восточному Ф1КФЭ (211001), профессиональная кофемолка Airhot SCG-3000.
- Посудомоечное оборудование: профессиональная посудомоечная машина SILANOS Е50.
- Холодильное оборудование: стол для пиццы Hicold PZE1-11GN (1/3), витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 350, шкаф холодильный барный Бирюса-152-Е и шкаф холодильный большой ШХ-370М, камера морозильная выбирается по размерам, стол охлаждаемый Bar-250.
- Весовое оборудование: весы порционные Cas SW-10 (SW-I-10), весы напольные Cas DL-60.
- Упаковочное оборудование: термоупаковщик Cas CNW-460.
- Нейтральное оборудование: ванна моечная ВМ-1/430-О-ЭК, стол разделочный СР-2/1200/600-Э, стеллаж кухонный СТК-600/400-О, подтоварник ПКИ-400-О, полка ПНК-1200-Н, стол для сбора отходов СРО-3/600-О, стол тумба СТ-2/1200/600-Н, тележка для посуды 
ТСП-Н, шпилька тележка, КШ-1-Н, шкаф из нержавеющей стали ШЗК-950-Н.
При необходимости выбора оборудования для пиццерии с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.