Водянные вапо грили
Общие сведения.
Водяной вапо гриль относится к классу теплового оборудования для предприятий фаст-фуда.
Водяные вапо грили предназначены для приготовления блюд путем жарки на нагретой до высокой температуры поверхности в условиях повышенной влажности в объемах, требуемых для предприятий питания, торговли и пищевого производства.
Особенности.
Водяной вапо гриль для обеспечения высокой производительности снабжен мощными нагревательными элементами, а для эксплуатации в производственных условиях пищевого производства гриль оснащен нержавеющим корпусом. Рабочая нагреваемая поверхность гриля имеет перфорацию, которая обеспечивает попадание воздуха насыщенного парами из емкостей с водой и сток сока и жира в эти емкости. Наличие емкостей с водой позволяет получить атмосферу жарки с повышенной влажностью, что обеспечивает сочность получаемого блюда, а также является сборником для жира и сока обрабатываемого продукта, что препятствует появлению чада в производственном помещении.