Варим кофе на песке

Внесите креатив в свою кофейню

Кофе можно сварить по-разному. Но самый оригинальный из способов – приготовление на песке.

В чем же его особенность?

Напиток, сделанный по восточному рецепту, получается насыщенным и ароматным. Изысканный вкус дополняет красивая густая пенка. Эффект достигается за счет того, что джезва, погруженная в горячий песок, равномерно прогревается со всех сторон. Для сравнения: если варить кофе на плите, дно турки раскаляется гораздо сильнее, чем её стенки.

Как сварить идеальный кофе?

Есть несколько тонкостей, которые влияют на результат.

• Зерна нужно как следует перемолоть. Так у Вас останется меньше кофейной гущи.
• Для приготовления применяется специальная посуда – джезвы, они же турки. Их делают из меди или нержавеющей стали. Медные емкости дороже, но зерна раскрывают лучшие свойства именно в них.
• Профессионалы всегда используют кварцевый песок. Этот вариант – самый гигиеничный, к тому же материал быстро нагревается. Можно экспериментировать и брать морской или речной песок. Его нужно просеять и прокалить: чистота будет обеспечена. Но греться он будет все равно медленнее, чем искусственная смесь.
• И напоследок, самое главное: порядок действий. Сначала хорошенько прогреваем песок. Затем погружаем в него джезву. Советуем зарыть её поглубже, но не перестарайтесь: если в воду попадет песок, напиток будет испорчен. Процесс требует непрерывного контроля: когда пенка начнет подниматься, вынимаем емкость и даем напитку осесть. Затем снова закапываем джезву. Повторяем процедуру два-три раза. Суть в том, чтобы не дать напитку закипеть.

Церемония по всем правилам

Разливаем кофе по маленьким чашкам на 60-70 мл прямо при гостях. Перед тем, как заполнить чашечки жидкостью, накладываем в них пену. Гущу отцеживать не нужно. Напиток очень крепкий, поэтому не забываем подать к нему холодную воду. Следуя требованиям этикета, ставим стакан воды справа от чашки. По традиции, сахар кладется при варке, а молоко не добавляется совсем. Вместе с кофе можно предложить рахат-лукум, финики, халву или шоколад.

Профессиональная техника

Жаровня для кофе – это круглая емкость из нержавеющей стали. Аппарат работает от электросети и нагревает песок до 300°С.

На платформе можно разместить от одной до четырех турок, в зависимости от модели. В каждом комплекте идут джезва и упаковка песка.

Бренд-производитель

Компания Johny была основана в Греции в 1993 году. Основным её направлением был выпуск полного спектра барного оборудования. Агрегаты разработаны по европейским стандартам.

А теперь небольшой бонус: разнообразие рецептов

Один из популярных вариантов – кофе с какао и корицей. Возьмем следующие ингредиенты:

• молотые кофейные зерна – 10 г;
• холодная вода – 100 мл;
• сахар – 1 ч. л.;
• корица – 1 ч.л.;
• коньяк – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 5 г.

Смешиваем молотые зерна с корицей и какао. Заливаем водой и варим. В готовый напиток добавляем сахар и коньяк. Аккуратно перемешиваем.

Также интересен рецепт с перцем. Вам понадобится:

• измельченный “в пыль” кофе – 8 г;
• сахар – 2 ч. л.;
• черный перец – 1 щепотка;
• фильтрованная вода – 100 мл;
• взбитые сливки для украшения.

Насыпаем в джезву кофе и сахар, слегка нагреваем их на жаровне. После добавляем молотый перец и горячую воду. Варим как обычно. Сверху можно положить взбитые сливки.

Пробуйте разные специи: шафран, кардамон, имбирь. Гости оценят Ваши эксперименты.

Надеемся, статья подала Вам новые идеи. Остались вопросы по оборудованию? Наберите 8(800)600-42-44. Наши онлайн-консультанты направят Вас и всё объяснят.